韭菜盒子的做法 懒人韭菜盒子做法大全

韭菜盒子要好吃，和面也有一些技巧。 在半热面的基础上，加入少许酵母。 (没有酵母，可以用发酵粉代替。)酵母不要放太多，一点点就够了。 它的目的不是做面团，而是产生一点点气泡，会非常轻微地改变面饼的内部结构。 这种变化你的眼睛看不到，但你的舌头能感觉到。 不信你试试

1。首先，将面团混合，用开水慢慢倒入面粉中。一定不要在这里用冷水。加入热水时，用筷子慢慢搅拌，用筷子搅拌成絮状。 加入适量冷水，搅拌均匀。 揉成光滑的面团，防止风干，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

做韭菜盒子有的人用冷水做面，有的人用热水做面。 什么样的韭菜盒子最好用水和面做成？用半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。 用冷水做面条。韭菜盒子表皮略硬。 所有的开水和韭菜盒子的皮都是黏糊糊的。 半烫面可以中和两者的缺点。用这种方法制作的韭菜盒子表皮不仅柔软，而且不粘牙。 就算天冷了，皮还是和以前一样软，最好用半烫面做韭菜盒子。

2。将韭菜的老叶去掉，用清水洗净，沥干水分，然后切碎。

3。将姜切成粉，虾皮洗净，沥干水分，将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

4。锅内放油加热，倒入蛋液，摊开，待蛋液稍微凝固，用筷子打圈搅拌，将鸡蛋搅成小块，使煎好的鸡蛋碎而均匀，取出晾凉备用。如果煎蛋块很大，用刀把它们切碎。

5。将韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末放入较深的容器中，将油倒入锅中，加热至冒烟，关火，待油冷却后倒入馅料中。 如果是熟油或者色拉油不用加热，直接拌馅就好了。如果生油不加热，做出来的韭菜盒子有生油的味道。

6。用筷子搅拌均匀，然后加入盐和白胡椒搅拌均匀。 先放油搅拌，再放盐搅拌均匀，让韭菜表面涂上一层油，形成隔离层，再放盐就不那么容易出水了。 馅不用早拌，拌好再擀皮就行了。时间长了，盐很容易杀死韭菜。

7。醒后将面团揉成条状，分成大小均匀的剂量，取一剂，压平，擀成皮。我们擀皮的时候一定要擀成中间厚外围薄的皮，这样才能更好的闭合，中间不会露出馅料。包适量馅料，包好。 于是韭菜盒子就包好了。

8。锅内放油烧热，将韭菜盒子放入锅内，一颗一颗炒熟。把韭菜盒子煎成两面金黄，盛出。按照样品烤剩下的韭菜盒子。

小贴士:用半烫的面条做韭菜盒子最好。 用冷水做面条。韭菜盒子表皮略硬。 所有的开水和韭菜盒子的皮都是黏糊糊的。 半烫面可以中和两者的缺点。用这种方法制作的韭菜盒子表皮不仅柔软，而且不粘牙。 就算天冷了，皮还是和以前一样软，最好用半烫面做韭菜盒子。

拌馅的时候先放油搅拌，然后加盐拌匀，让韭菜表面裹上一层油，形成隔离层，再加盐就不那么容易出水了。 馅不用早拌，拌好再擀皮就行了。时间长了，盐很容易杀死韭菜。