正月十五闹元宵，无论贫富，10道“吉祥菜”端上桌，寓意团团圆圆

正月十五元宵节吃团圆的日子，一家人团聚在一起，开开心心吃一顿团圆饭。吃元宵、猜灯谜、看花灯……过完元宵节，才能为这个春节画上一个圆满的句号。正月十五闹元宵，无论贫富，10道传统“吉祥菜”一定要端上桌，老一辈年年吃，上桌就是硬菜。寓意团团圆圆，事业旺财运亨通

红烧肉

红烧肉是老少皆宜的一道硬菜，也是一道比较传统的硬菜，在传统节日里都会做上一盘红烧肉。不管是老人还是孩子都特别的喜欢，吃着不油腻，都能嚼得动，关键是吃着也是特别的营养，不管是聚餐还是家人团聚，都会来上一盘红烧肉，做法简单，吃着营养健康。

推荐食谱：【红烧肉】所需食材：五花肉 冰糖 葱姜 啤酒调味料：盐 生抽 蚝油 胡椒粉 八角 桂皮 山楂

1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下，放在锅中给烧一烧，烧焦，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，

2、五花肉烧过之后 直接放进水中浸泡10分钟 泡好直接给刮一刮 ，把烧焦的部分给刮干净，然后再洗干净 控水

3、接下来开始切五花肉 先切成宽一点的肉条 再改刀切成大肉块，尽量切得大一点 这样吃着才过瘾 把切好的肉块 直接放入盘中备用

4、准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜直接切成葱片 准备八角 桂皮 再准备一些山楂干，

5、锅中烧油 放入冰糖炒糖色 大火炒融化 然后再继续炒至呈现枣红色 之后继续炒至呈现密集的小泡泡，放入五花肉翻炒上色

6、五花肉炒到上色之后 放入大料葱姜 之后再不停地翻炒入味 然后再打入啤酒一瓶 再倒入热水 没过五花肉 添加盐 生抽 蚝油 胡椒粉 调味

7、大火烧开 直接炖3分钟 然后再转小火炖60分钟，炖好 把里面的大料给挑出来 然后再开大火收汁 汤汁收到浓稠的时候 直接盛出 美味好吃的红烧肉就做好了

啤酒鸭

啤酒鸭也是一道不错的聚餐菜肴 ，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭是降火的大肉菜，自制的家庭版啤酒鸭微辣鲜香，浓香四溢，吃着也是特别的下饭。

推荐食谱：【家常啤酒鸭】所需食材：鸭肉 啤酒 青椒 红椒 辣椒 葱姜蒜调味料： 八角 桂皮 香叶 八角 辣椒 花椒

1、准备半只新鲜的鸭子，先把鸭肉给清洗一下，然后再把表面的绒毛给处理一下，之后直接剁成鸭块，不要剁得太大了，不然那炖煮的时候不容易入味

2、鸭肉剁好之后，直接放入盆中，添加一些盐 再添加一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用。抓拌几分钟 然后再倒入清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出放在一边控水备用

3、接下来准备一些大葱，先切成葱段 再准备一些青椒，直接切成青椒段，再准备一些红椒，也切成辣椒段，再弄一把大蒜，直接切成蒜片，之后再准备一块姜 ，直接切成姜片，然后再往盘中放入 八角 桂皮 香叶 八角 辣椒 花椒

4、准备一些肥肉 四分肥六分瘦 切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，起锅烧油，放入肉片，煸炒出里面的油脂 再然后再放入鸭肉煸炒，煸炒出鸭肉里面的油脂。炒到鸭肉微微焦黄

5、接下来添加一些高度白酒。然后再添加豆瓣酱 炒出红油，直接把大料给添加进去，然后再继续添加生抽 老抽 胡椒粉 盐 调味，之后再倒入啤酒500毫升 接着添加热水没过鸭肉大火煮开

6、大火煮5分钟左右 再转小火炖40分分钟左右 直接再放入青椒红椒 开大火收汁 汤汁收得浓稠的时候 直接盛入盘中 美味好吃的啤酒鸭就做好了

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，家庭聚餐一定不能少的就是鱼了，尤其是过年过节的时候，正月十五闹元宵，无论贫富，一定要做一盘鱼，寓意年年有余。酸菜鱼是老少皆宜的一道菜，很多小孩子特别的喜欢。

推荐食谱：【酸菜鱼】所需食材：鱼 酸菜 葱姜蒜 香菜 辣椒 白芝麻 淀粉 鸡蛋调味料：盐 料酒 胡椒粉

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给清洗一下，内脏要处理干净，把内部的黑膜给撕掉，然后再把鱼鳃 鱼鳍都弄掉，之后再把鱼表面的年夜给刮掉，再清洗干净

2、鱼处理干净之后 直接放在彩板上 把鱼骨跟鱼肉直接分离，然后取出鱼骨 直接剁成小块，鱼头也剁成小块，然后再取鱼肉 直接片成小片 尽量薄一点 这样更好吃

3、接下来将鱼骨 鱼肉分别放进盆中 再添加一些盐 倒进清水 直接浸泡10分钟，泡出里面的血水 这样可以有效去腥，泡好捞出 挤出里面的水分

4、接下来将鱼肉鱼骨分开盛放，直接放进盆中开始腌制，先腌制鱼骨，添加盐 料酒 胡椒粉 充分的抓拌均匀 放在一边腌制10分钟

5、再取出鱼肉，添加盐 料酒 胡椒粉 抓拌均匀，一直抓拌到起胶，直接放在一边腌制10分钟

6、接下来，取出适量的酸菜，先简单地清洗一下，然后再切成小一点的酸菜段，之后再放入盘中备用

7、准备一些大葱，直接切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，之后再准备一些干辣椒，剪成短一点的辣椒段，然后放入盘中备用。再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉

8、取出腌制好的鱼肉 直接放进去一个蛋清，充分地抓拌均匀，然后再放入一些淀粉 再次抓拌均匀，一直抓拌到起胶，放在一边备用

9、锅中烧油，放入腌制好的鱼骨给煎一煎，煎至表面焦黄到时候，直接盛出备用

10、接下来再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香后再放入酸菜给炒一炒，炒干酸菜里面的水分 直接倒入开水，然后再添加盐 鸡精 五香粉 再放入黄豆芽 接着把鱼骨放进来，大火煮，大火煮开之后 直接捞出 放进盆中

11、汤汁煮开之后 调成小火 然后把鱼片一个个地放进去，鱼片煮到微微泛白之后 轻轻翻动使其受热均匀 鱼片煮好之后 直接盛入盘中

12、浇入煮好的汤汁 再放入白芝麻 之后浇入辣椒油 撒入葱花香菜段 美味好吃的酸菜鱼就做好了。

大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆名菜，但是现在也成了家庭餐桌上的常菜，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。正月十五的时候给家人做一锅大盘鸡，深得大家的喜爱，每次都能吃光盘。

推荐食谱：【大盘鸡】所需食材：鸡 土豆 青椒 红椒 洋葱 葱姜蒜调味料：干辣椒 八角 桂皮 香叶 生抽 老抽 豆瓣酱 料酒 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的鸡，先把鸡给清洗一下，然后再把鸡给剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候不容易入味。鸡块剁好之后，直接放进水中清洗一下，然后再添加一些面粉这样清洗得更加干净，洗净之后捞出 放在一边控水备用

2、接下来准备适量的土豆，先把土豆给削皮，然后再洗净，切成土豆条，再改刀切成土豆块，把切好的土豆块直接放进碗中，然后再倒入清水 防止氧化变黑

3、准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，之后再准备一些小葱，直接切成葱片，然后再准备一些生姜，直接切成姜片。

4、青椒红椒都准备一些，洗净之后，接下来去籽去蒂，然后再切成滚刀块，把弄好的青椒红椒放入碗中备用

5、再准备一些大料 干辣椒适量 喜欢吃辣的可以多添加一些，再准备一些八角 桂皮 香叶 ，全部弄好放入碗中备用

6、锅中烧水，洗净的鸡块直接冷水下锅，放入葱姜片 再倒入料酒 大火烧开，直接撇掉表面的浮沫，然后再继续煮5分钟左右

7、鸡块煮好之后捞出 然后放进温水里面，把表面的浮沫给清洗干净，然后放在一边控水备用

8、锅中烧油炒糖色，油热放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后继续小火炒至呈现枣红色，继续炒到呈现密集的小泡泡，然后把洗净的鸡块给倒进去，不停的翻炒上色

9、鸡块炒到上色之后，把大料葱姜都倒进去 继续不停的翻炒，然后再淋入一些料酒 生抽 适量的老抽调味，翻炒入味之后 倒入开水 没过鸡肉 然后再添加盐 胡椒粉调味

10、大火烧开。，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续小火煮10分钟左右。煮好之后，直接把土豆块给添加进去，继续小火焖5分钟左右 直到把土豆给焖熟

11、土豆焖5分钟左右 把青椒 红椒 还有洋葱都添加进去。，翻拌均匀，青椒烧到断生 直接盛入盆中 美味好吃的大盘鸡就做好了。

酱牛肉

酱牛肉是一道常见的熟食，也是家常的聚餐美食，可以当下酒菜，还可以当做孩子们的小零食，是老小皆宜的一道凉拌菜，牛肉也比较营养，元宵节一定要给家人做一道酱牛肉，孩子老人都特别的喜欢吃。

推荐食谱：【酱牛肉】所需食材：牛肉 葱姜 花椒 辣椒 八角 草果 香叶 小茴香 桂皮调味料：甜面酱 黄豆酱 豆瓣酱 盐 生抽 老抽

1、准备适量的牛腱子肉，先把牛肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡一小时，这样可以泡出里面的血水，也可以有效去腥。

2、牛肉浸泡好之后，直接洗净捞出 冷水下锅焯水 放入葱姜 再倒入料酒，大火烧开，把浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟，焯水后捞出 ，然后再洗净表面的浮沫，

3、把洗净的牛肉直接放进锅中 倒入热水 ，会要没过牛肉，然后再放入酱油 ，之后再放入大料 花椒 辣椒 八角 草果 香叶 小茴香 桂皮 ，把大料都倒进锅中，然后再放入两块腐乳，再放入葱段 姜片，之后依次放入甜面酱 黄豆酱 豆瓣酱 再放入青椒 添加盐调味，大火煮开 转中小火煮2小时

4、牛肉炖好之后关火，然后再继续焖2小时，这样会更加入味。焖好之后捞出 然后再切成薄一点的肉片，美味好吃的姜牛肉就做好了

糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜，也是山东十大经典名菜。糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜欢吃。家庭聚餐的时候一定要做一盘糖醋里脊，上火秒光，孩子们的最爱。

推荐食谱：【糖醋里脊】所需食材：里脊肉 葱姜 淀粉 面粉 泡打粉调味料：番茄酱 白糖 白醋 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成肉片，不要太厚了，也不要太薄了，之后再切成里脊肉条，切好的里脊肉条放入碗中备用

2、准备大葱适量切成葱段 再准备一些生姜 直接切成姜片，然后再把葱姜直接放进碗中，再放入花椒 倒入温水 抓拌出葱姜水

3、接下来将葱姜水倒进肉条里面 ，不要一次倒完，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分的抓拌几分钟，直接抓拌入味，然后再继续添加葱姜水，一直抓拌到粘手起胶就可以了，放在一边腌制几分钟

4、接下来准备一个大碗，添加一勺面粉 再添加一勺淀粉，之后再添加一些泡打粉。充分地搅拌均匀 也可以直接食用油酥炸成粉 ，之后再倒入清水 边添加边搅拌一直搅拌成面糊状，然后再添加一些食用油，这样炸出来的比较酥脆好吃

5、再准备一个小碗，直接调一个糖醋汁，添加一大勺白糖，再放入一些白醋之后再放入番茄酱，添加少许盐 增加一些底味，然后充分地搅拌均匀

6、锅中烧油，烧至五成热 也就是放入筷子，起密集小泡泡的时候，直接放入肉条给炸一炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出 然后再油温升高 复杂 ，复炸十几秒就可以了 炸好捞出控油

7、接下来起锅烧油 放入蒜蓉爆香，然后再倒入糖醋汁，一直小火炒到冒泡，把炸好的里脊肉给放进去翻炒上浆

8、翻炒均匀 肉条均匀的裹上糖浆 然后盛入盘中，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

水煮肉片

正月十五元宵节是家人团圆的日子，一定要吃一些美味的丰盛饭菜，水煮肉片是比较上档次的硬菜，这是一道非常美味的川菜，肉味香辣，香嫩可口。

推荐食谱：【水煮肉片】

所需食材：里脊肉 淀粉 鸡蛋 红薯粉 葱姜蒜 辣椒白芝麻 豆芽 油麦菜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再放在水中浸泡10分钟，泡出里面的血水，之后再捞出 洗净 挤出里脊肉里面的水分

2、接下来开始切里脊肉 先把里脊肉切成比较方正的小块，接下来再切成大小均匀的肉片，尽量切得薄一点，也不要太薄了 ，不然吃起来没有肉质感，接下来将切好的肉片直接盛入盘中，

3、开始腌制肉片，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些料酒，之后再放入一些红薯淀粉，充分的搅拌均匀，使肉片都能均匀的裹上红薯浆，然后再添加一些食用油，这样可以锁水，放在一边腌制10分钟左右

4、准备一些大蒜拍碎 再剁成蒜蓉，准备一些生姜，拍碎 再剁成姜末，之后再准备一些黄豆芽，先清洗干净，之后再捞出控水 放在一边备用。再准备一些油麦菜，洗净之后 直接切成油麦菜段 放在一边备用

5、锅中烧油 放入一些葱姜辣椒花椒 炒出香味 再放入豆芽 油麦菜 继续大火翻炒，翻炒片刻入味 直接盛入盆中

6、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒好之后 再放入豆瓣酱 火锅底料，继续炒香，炒出红油 再倒入开水 接下来开始调味 添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，大火煮开，直接煮3分钟左右

7、煮好之后，用滤网把里面的渣渣给捞出来，然后调小火 把肉片给添加进去。小火慢烧，肉片烧到微微定型的时候 翻动一下 使其受热均匀

8、肉片煮好之后 直接盛入盆中 然后再把汤汁给烧开，添加适量的淀粉水 直至汤汁浓郁，然后倒入盆中，撒上蒜蓉 葱花 花椒 辣椒 再放入熟芝麻 浇入热油 激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了

宫保鸡丁

宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。真是一一款让孩子们百吃不厌的家常小炒。家人的聚餐的时候一定要来一盘宫保鸡丁，做法简单，孩子们的最爱。

推荐食谱：【宫保鸡丁】所需食材：鸡脯肉 葱姜蒜 辣椒 花椒 花生调味料：盐 生抽 陈醋 生抽 蚝油 胡椒粉 淀粉水

1、准备两个新鲜的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗干净 然后再直接片成薄一点的肉片，之后再切成肉条，再改刀切成肉丁，把切好的肉丁直接放入碗中

2、接下来开始腌制肉丁，添加盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 充分的抓拌均匀上色，接下来再添加一些淀粉 再放入一个蛋清 充分地搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，最后添加一些食用油 这样可以锁水 另外也防止出油

3、接下来准备一个小碗调料汁，添加盐 生抽 陈醋 生抽 蚝油 胡椒粉 充分地搅拌均匀，然后放在一边备用

4、准备一些大葱 先切成葱段，切成长一点的葱段，之后再切成小葱段，然后再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，然后再准备干辣椒适量直接剪成辣椒段 再准备一些花椒

5、接下来准备一些花生米 锅中放油 将花生米直接放进锅中，然后小火慢烧，一直烧到花生米焦黄酥脆 ，能够听到噼里啪啦的响声，直接将花生米给盛出来 放在一边晾一下

6、锅中烧油 油热之后 直接将腌制好的肉丁放进锅中 大火块炒，炒出肉丁里面的水分 然后将肉丁到微微焦黄的时候 直接盛出备用

7、锅中再次烧油 放入葱姜蒜爆香，之后再放入辣椒炒出红油 炒出酱香味，然后再淋入一些水淀粉 这样可以使汤汁更加浓郁，炒好之后 直接倒入炒好的肉丁。大火快速翻炒

8、炒入味之后 再放入炒好的花生仁，翻炒均匀之后，直接盛入盘中，美味好吃的宫保鸡丁就做好了。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，不论是在街边小饭馆里，还是在高档的酒楼里都能看见鱼香肉丝的身影，是一道下饭神菜，元宵节团聚的时候，怎能少得了鱼香肉丝。

推荐食谱：【鱼香肉丝】所需食材：里脊肉 胡萝卜 青椒 木耳 香菇 葱姜 蒜调味料：盐 白糖 生抽 陈醋 鸡精 蚝油 蚝油 豆瓣酱

1、准备适量的新鲜的里脊肉，先把里脊肉切成薄一点的肉片，然后再切成细一点的肉丝，尽量切成细一点的肉丝，这样炒的时候比较容易入味，

2、切好的肉丝直接盛入碗中，接下来开始腌制肉丝，添加盐 鸡精 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 适量的蚝油，充分的搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌起胶 发粘

3、接下来往肉丝里面添加一些淀粉 再放入一些蛋清，添加蛋清可以使肉丝吃起来更加滑嫩，再次搅拌上劲起胶，最后添加一些食用油，锁水防粘

4、接下来准备一些胡萝卜 洗净之后，直接切成胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，再准备一些青椒 洗净之后去籽去蒂，之后再切成细一点的青椒丝， 准备适量的泡发洗净的木耳，然后再把木耳直接切成木耳丝，切后直接盛入盘中备用

5、准备一些香菇，先洗净，去掉根部，然后再切成两片，之后再切成香菇片，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎 切成姜末 弄好盛入盘中备用

6、接下来准备一个小碗，调一个料汁，添加白糖 生抽 陈醋 鸡精 蚝油 再放入一点蚝油，最后再添加一些淀粉水充分地搅拌均匀，放在一边备用

7、锅中烧开水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，水开后，放入青椒 胡萝卜香菇焯水，焯水断生后捞出 过凉水 放在一边备用

8、锅中烧油，烧热之后，直接放入肉丝滑锅，大火不停地翻炒，一直炒到肉丝微微焦黄，能够闻出香味时候 直接盛出备用

9、接下来再次起锅烧油，放入蒜蓉姜末爆香，炒香之后 再放入辣椒姜 炒出香味，然后再放入炒好的肉跟青菜，大火翻炒

10、翻炒片刻之后 直接倒入调好的料汁，然后大火不停地翻炒，炒到汤汁浓郁的时候 直接盛入盘中 美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐口感顺滑，口味独特，最喜欢的吃法就是搭配米饭，特别的下饭，麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常菜美食，正月十五元宵节，一定不能少的就是麻婆豆腐。

推荐食谱：【麻婆豆腐】所需食材：豆腐 葱 姜 蒜 辣椒 蒜苗调味料：盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽、胡椒粉 花椒粉

1、准备适量的嫩豆腐，尽量选择嫩豆腐，吃起来口感比较好，炖煮的时候也比较容易入味。先把豆腐切成薄一点的豆腐片，再切成豆腐条，之后再切成小一点的豆腐丁，切好的豆腐丁盛入碗中备用

2、接下来准备适量的生姜，先切成姜片，然后再切成姜丁，之后准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，蒜苗适量，切成蒜苗碎，切好全部放入碗中备用

3、接下来准备一些牛肉，先切成肉块，之后再剁成肉末，肉末不要剁得太细腻了，不然吃起来没有颗粒感。

4、锅中烧水，添加少许盐，这样可以使煮出来的豆腐更加紧致不容易散开，水开之后放入豆腐，之后再放入一些生抽 上色调味，之后大火烧开煮一分钟左右，煮好之后捞出 放在一边控水备用

5、锅中烧油，油热之后 直接放入肉末爆炒，先把肉末给炒散，然后再炒至微微焦黄，炒出肉香味，然后再放入葱蒜末爆香

6、接下来放入一勺豆瓣酱，再放入一勺豆豉，炒出酱香味，炒出红油，然后再放入辣椒粉，添加适量的清水，然后再下入豆腐，大火煮开，

7、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽、胡椒粉 花椒粉、中火烧3分钟左右，烧到入味，然后分三次淋入水淀粉，汤汁慢慢煮到浓稠

8、豆腐煮好之后，出锅之前 撒入葱花，蒜苗碎 然后再盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。