来一杯喝不醉的“苏玳”甜“酒”

我们曾经介绍过来自法国南部朗格多克鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区的图比克系列（Pierre Zéro）“无酒精”葡萄酒（详情见 这里 ）。

图比克（Pierre Zéro）是该品牌的旗舰系列，以优先考虑风土为概念，旨在彻底改变品酒方式，让葡萄酒的品鉴变得毫无门槛。所以这些产品并不仅是单纯实现“无酒精”，更需要兼顾提供优质的风味和香气，甚至是保留葡萄酒抗氧化的积极作用，包括其含有的多酚、单宁、白藜芦醇、维生素、矿物质和其他营养素。

无醇葡萄酒的制作需要按照葡萄酒的生产工艺，经过浸皮、发酵、陈酿、澄清过滤等步骤制作，有部分产品甚至像顶级葡萄酒一样，进入橡木桶进行陈年。只是过程中还多了“脱醇”这个特殊工艺，整体上看无醇葡萄酒仍然是具有完全成品意义的葡萄酒类产品。

葡萄酒的脱醇是一项艰巨的工作，香气质量会因此受到重大影响。为了更大程度地保留葡萄酒的香气和风味，在采收步骤就需要根据其芳香特性选择低糖水平的葡萄品种，并且在夜间收获，以保持其新鲜度和芳香强度。

在脱醇步骤上，图比克选择了“旋转锥蒸馏塔”技术（Spinning Cone Column），这个严格的脱醇方案是在低温下收集和保存葡萄酒中挥发性成分的有效方法。该方法基于蒸馏和加热过程，能够在不损失芳香强度的情况下生产不含酒精的饮料，也是唯一可以使酒精度数标记达到 0.0% 的方法。

——因此，图比克系列无醇葡萄不仅入选诺贝尔奖晚宴用酒，同时也是台北希尔顿酒店为产妇提供的月子套餐中的专属酒饮。换言之，孕妇儿童司机均可饮用。

图比克系列中不仅有常见的干红、干白、起泡无醇葡萄酒，甚至还有一款无醇甜白葡萄酒——Pierre Zéro Prestige Chardonnay。这款酒不仅在酿造的过程中使用了传统苏玳甜酒的酿造方法，更在酿造结束后进入橡木桶中陈酿，最后进行脱醇。所以这款葡萄酒靓丽的金黄色以及圆润的甜美口感像是一款无酒精的苏玳甜酒。

有趣的是，苏玳甜酒的真身是以长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香葡萄酿造的贵腐甜酒，蜂蜜、花香、核果类香气非常明显，甜美诱人的香气口感受到一众甜渣党的青睐；而图比克所使用的霞多丽本身却是一款高酸葡萄，而这种的安排别有妙处，那就是霞多丽自带的酸度很好地平衡了酒体中那的甜，让它喝起来一点都不腻。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

图比克无醇霞多丽珍藏甜白葡萄酒

Pierre Zéro Prestige Chardonnay

品类：无醇葡萄酒

葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）

产地：法国

酒精度：0%abv

橡木桶信息：酿造完成后经过橡木桶陈年以增加复杂度。

其它信息：以葡萄酒工艺发酵后再将酒精分离，达到无醇的效果。

风味：酒体呈现明亮的金黄色；带有桃子和白花的芳香；入口有杏、香草、蜂蜜的味道，出色的酸度，口感丰富、平衡，甜美宜人；余韵悠长。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：开胃酒及餐后酒的理想之选，也可配鹅肝或甜点享用；关键是，真的有类似苏玳甜酒那样平衡丰富、甜中带酸的风格。

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全文完。

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