MasterChef华裔冠军的海鲜食谱:姜葱醉虾
【今日澳洲6月17日讯】2010年赢得澳洲版 MasterChef 冠军的华裔厨师廖亚当(Adam Liaw,音译)在GoodFood网站上分享了一道海鲜菜肴的做法——姜葱醉虾。
在澳洲,海鲜常常被联系到澳洲人对夏日的热爱,但是在冬天,有一道海鲜菜肴一定要尝尝看,那就是姜葱醉虾。这是一道适合出现在酒宴或家宴上的菜肴,一定要使用你能找到的最好的澳洲大虾哦。
(图片来源:GoodFood网站)
原料:
8只非常大的澳洲对虾(green Australian prawns)
1/4杯绍兴酒(shao hsing wine)
1茶匙盐
2厘米的姜,去皮,切细条状
2根葱,切成很细的条状
1茶匙枸杞( goji berries)
(图片来源:网络)
方法:
1.用厨房剪刀将虾头眼睛及之前的部位剪掉,去掉尖刺。用锋利的刀子划开每只虾的背部,把肠子去掉。不要去壳。用盐腌制一分钟,在用冷水冲掉。
2.将虾子放到小砂锅中,倒入绍兴酒和四分之一杯水。
3.把姜、葱和枸杞洒上去。盖上盖子,放置至少15分钟。
4.准备食用的时候,用大火煮沸,再慢炖3分钟,注意不要掀开盖子。之后马上端上桌子,掀开盖子的一瞬间,香气就会充斥整间餐厅了。
(Eva)
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土澳居民ZibUh
2016-06-17
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