明星搞餐饮破财实录：郭德纲关店，韩寒亏一亿

也是时代的眼泪，看到热搜词条上投资人聊韩寒餐厅的倒闭原因，我才想起和现在的明星热衷搞潮牌相比。

以前明星最爱的副业 No.1 是开餐厅啊。

文艺餐厅毁于菜难吃？

先聊韩寒的之前开过的餐厅 " 很高兴遇见你 "。

餐厅名字来源于韩寒本人之前出版过的一本书，里面汇集了韩寒的另一个项目 ONE. 一个工作室的签约作者合集。

看名字就知道，主打的文艺清新范，菜品名字也有 " 一座城池 " 这种直接引用书名的。

14 年韩寒和朋友一起创办，合伙人一个是台湾的厨师 Alan 余，另一个是办过榕树下网站的朱威廉。

刚开始的时候一切顺利，上海开办的第一家店生意爆红，一间只能容纳 60 人的店面，月流水却可以达到五六十万，巅峰时更是接近百万。

这种爆火，很快让 " 很高兴遇见你 " 开启了全国扩张之路，最多时全国开了三十多家直营店，在网红店还没有成为概念的时代，已经凭借名人效应做成了文艺青年打卡必备。

实不相瞒，17 年我去苏州旅游的时候，在逛完诚品书店后还特意和朋友一起去吃了。当时纯粹奔着韩寒名头去的，吃完就记得价格不便宜，口味一般般，但生意很好，打卡的人还蛮多的。

但 " 很高兴遇见你 " 却在成立第二年，就闹出不少幺蛾子。

15 年的时候，宁波店被爆出无证经营，随后被罚款了 28 万余元。

16 年的时候，武汉店在无证经营的基础上又爆出了卫生问题，涉及鼠患。

在爆出的现场视频里，和精致文艺的前厅相比，后厨脏乱差油污满地，甚至在仓库货架顶部还有老鼠屎。一些食品包装袋也被老鼠咬破了，属于是看了一次，半年不敢在外面吃饭的地步。

同样也是这年，闹出过幺蛾子的宁波店又传出了拖欠供应商货款的新闻。据说拖欠金额高达百万，讨债无门的供应商们在宁波店关门的情况下，不得不跑到杭州店讨债。

17 年的时候，西安店重蹈覆辙，再次传出拖欠货款新闻。

于是，曾经如日中天的 " 很高兴遇见你 " 在一波又一波的打击下，不少店面关门，从巅峰时期的六十多家，到 18 年只剩下了七八家。

投资人王闻超说，" 很高兴遇见你 " 倒闭的核心原因是菜难吃。

这话不假，现在大众点评上能还能搜到一些 16、17 年的食客评价，里面不乏嫌弃菜难吃、价格又贵的点评。

在脱去文艺精致的外壳下，一个餐厅最核心的产品却很难支撑起一家店。

" 很高兴遇见你 " 韩寒的参与程度并不算高，最开始也是玩票性质，但因为店铺借了他的名声，口碑和他本人名誉挂钩。

到后期也付出了一定代价，王闻超就说，这个项目韩寒至少赔了一个多亿。

但韩寒是明星搞餐厅副业里唯一失败的吗？倒也不是。

爱搞餐饮副业的明星们

明星投资餐饮的很多，真正意义上算国内的第一家明星餐厅的，是导演叶京和王朔一起在五棵松开的一家天福酒家川菜馆。

王朔大家很熟，就不说了，叶京也不是什么无名之辈，他拍过电视剧《梦开始的地方》和《贻笑大方》，97 年冯小刚的电影《甲方乙方》，他还在里面客串过。

当时刚开的时候生意有多好呢，上世纪 80 年代初，一天营业额 3 百多，那时普通人工资一个月都没有 300 多。

来自新京报

不过餐厅开了一年多就没开了，叶京南下折腾做生意，王朔继续着自己的文学梦。后来徐静蕾导演的电影《我和爸爸》，里面叶大鹰饰演的 " 爸爸 " 开餐厅的故事就是王朔的这段亲身经历。

要不怎么说京圈是个圈呢。

冯小刚在出名后，也效仿起了叶京开餐厅的行为，不同的是，这个时候已经开始运用起了明星效应。

1999 年冯小刚电影《不见不散》大火，他趁热打铁进入餐饮行业，创办了同名茶餐厅。他的投资模式，和韩寒差不多，和朋友合伙，象征性地投几百万，主要是借名头，经营上的事情很少参与。

但和韩寒的单纯投资赔钱相比，冯小刚却因为餐厅的事，老被告。

冯小刚实在被搞烦了，于是他的经纪人站出来想要划清关系，表示餐厅那边的事和自己这边无关，只是借个名头的事。

在冯小刚因为餐厅不顺的时候，2005 年初，李诚儒也开始了自己的副业追逐之路。

他在北影厂附近开了一家酒楼，规模不小，整座酒楼有上下三层，一共 1000 多平方米的营业面积，酒楼的两边大门上还挂着李诚儒的照片。

他还给自己造了个 " 以商养文 " 的概念，翻译成大白话就是，他想拍好一点的电视剧，离不开资金支持，于是干脆用做生意的钱来满足拍戏梦想。

这套词，听着熟不熟悉，7 年后薛之谦开 " 上上谦串串香火锅 " 的时候，主打的也是靠开餐厅赚钱，然后出唱片的同一套励志故事。

当时冯小刚听闻李诚儒的 " 以商养文 " 的想法，还打趣他最后千万别变成了 " 以文养商 "，结果一语成谶。

从开业起，酒楼就一直处于赔钱状态，一个月少说都要赔进去十几万，他只能拼命拍戏，一有钱就往里填。

等到实在撑不住了，李诚儒决定收手。

已经投资进去的 580 万全部打水漂，李诚儒还喊话娱乐圈的兄弟姐妹，让他们 " 见好不要收，不好赶快收 "。不过没多少人听进去，一头扎进餐饮这个深坑的明星还是数不胜数。

2009 年，小燕子在北京三里屯开了 " 乐福餐厅 "，投资 500 万，为了宣传，将自己电影的发布会和庆功宴都选在了这里，还经常带着王菲一起去餐厅吃饭。

结果，不到一年这家餐厅就关门大吉。

隔壁郭德纲开的天津菜馆 " 郭家菜 " 规模也不小，上下两层楼，主打中国风，火爆一时之后也暗淡离场，没风光几年就停业了。

大家熟悉的赵丽颖、杨紫、ab 其实都曾投资过餐饮行业，但没坚持多久就宣告倒闭。

稍微坚持时间长点的，也都被爆出过不少问题。

包贝尓的辣庄火锅店传出过 " 假鸭血 " 的黑料；孟非的小面，没能继承住人气，因为定价太高纷纷关店；陈赫和叶一茜、朱桢合伙的贤合庄，也闹出了加盟商维权，最后明星股东退出，门店大批关闭。

可以说，把这些年投资过餐饮的明星搞在一起，都能做出个明星副业 101，最后能 " 顺利出道 " 的，怎么数都凑不出 11 个人

深坑如此，为啥人人跳？

其实从投资角度来说，十几二十年前的餐饮行业，未必不是个好领域。

因为餐饮业的投资一般在几百万元左右，相比其他投资热门股市、房产，门槛相对较低，对明星来说，也不是一笔多么难以拿出来的钱。

而且餐饮行业资金回笼快、回报高、容易快速复制，明星本人的人气还能起到锦上添花的作用。

再加上当时的大环境正是实体经济火热的时候，热钱多，大家也有意愿消费，综合起来看，利好条件不少。

也不是所有明星搞餐饮都失败，多少还是有几个正面例子。

比如任泉，早在刚毕业的 1997 年，就向自己的同学李冰冰和徐路借了三万块，在上海创办了第一家蜀地辣子鱼餐厅。后来虽然经历了合伙人拆伙、餐厅改名等风波，但仍然经营了快二十年，算得上是非常长寿了。

而且吧，早期明星搞餐饮，也多少充当了一些友人聚会的功能。演过《我爱我家》的梁天就在采访里说过，自己喜欢交朋友，吃吃喝喝避免不了，有这个需求，那不如有钱自己赚。

于是他在 10 年创办了自己的私房菜馆 " 粱家菜 "，至今仍在营业中。

曾经的明星餐饮小打小闹，自己或者朋友一起创业，多半就开那么几家直营店，找家人朋友帮忙看顾是常态。

1994 年田震和朋友各投入 20 万，开了一家湘菜馆子。这个店铺由田震的哥哥亲自坐阵，田震本人也非常上心。据当时的顾客说人手不够的时候，田震还会洗碗端菜。

但是到了 2015 年初，玩法变了，明星餐饮也迎来了倒闭潮。

开始有一些 " 资本 " 瞄准餐饮行业，从这一年开始，明星的餐饮品牌如同雨后春笋一样冒出来。最基本的合作模式是，资方提供餐饮产品和背后一系列的运营操作。而明星只要配合营销打法，品牌就能通过明星效应吸纳加盟商。

比起餐饮本身赚钱与否，大额收入来自加盟商。

据网友爆料，某明星的火锅店加盟费就要 45 万，保证金 5 万，管理费还是营业额的 2 个点。最后干了一整年，赔了 400 万。等爆出品牌的问题，明星可以退股，但普通人却很容易被套牢，走上创业失败的路。

其实这几年明星餐饮倒闭那么多，和大环境是离不开的。

大家都知道现在随着互联网发展，实体经济不好做了，餐饮也不是十几年前那么好的环境，高房租高人工，这两个大头就足以拖垮本来就不怎么样的店铺。

而且吧，明星恰恰喜欢在一线城市开高档餐厅。这类餐厅专业性很强，投入较大，不是玩票性质的投资就能做好的。

再加上有几个明星能有商业管理天赋呢，在管理上把控不了的企业，必然是充满风险的。最后才是加盟商密集开店，一个城市十多家店，粉丝再有情怀也打卡不过来。

明星搞餐饮投资失败是一种必然，成功才是真正的偶然，所以现在流量们学乖了，精准定位消费群体，搞潮牌联名去了。

E 姐结语

对大部分的明星来说，餐饮投资失败了也不是什么大事。像韩寒那样最后自己亏损一个多亿的，毕竟是少数，大部分赔个百千万，也就算了，对曾经经历了娱乐圈高薪酬的明星来说，还到不了伤筋动骨的程度。

现在的消费者，消费都比较理性，没那么好忽悠了，冲明星光环去的顶多发条朋友圈，不会总跟自己的胃和钱包过不去。

但对轻信明星光环效应，选择了加盟商的普通人来说，动辄可能就是半辈子的积蓄，一不小心就在这个魔咒里赔的倾家荡产。

我看餐饮之后，已经有明星开始把投资眼光转向了理发店。

要记住，明星的光环只是光环，它不能保证你永远赚钱，贪图别人的流量，最后收割的是自己。

今天的深夜话题是：

你去打卡过明星开的餐厅吗？

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