另一种文化 · 哪一种咖啡壶适合你呢？做自己的咖啡风味设计师

蒋勋曾在《感觉十书》里写过: “一首乐曲、一首诗、一部小说、一出戏剧、一张画，像是不断剥开的洋葱，一层一层打开我们的视觉、听觉，打开我们眼、耳、鼻、舌、身的全部感官记忆，打开我们生命里全部的心灵。”品鉴咖啡的过程似乎也是这样。

尽可能还原豆子的风味，做的好喝是最重要的，为了抵达这一目标，每一个环节都可以充满创意。找到最适合自己的那一款咖啡壶，体验咖啡的香、苦、酸、甘、醇，是必不可少的过程。

爱好咖啡的人，一定见过这个壶吧，也许是在某个咖啡馆的角落，在《老友记》莫妮卡的厨房里，在电影《星际穿越》的特写镜头中。它就是公认的手冲咖啡壶颜值担当——Chemex（柴米克斯）手冲壶。

这款于1941年问世的玻璃质手冲滴滤壶，由喜爱喝咖啡的Peter J.Schlumbohm博士研发，至今仍被认为是现代手冲壶中的佼佼者。外形极度简约通透，像是三角烧瓶与漏斗的组合，用特殊剪裁的专属滤纸，使得滴漏出的咖啡味道浓烈却不带苦味，充分表现出精品咖啡的极致风味，即使是新手也能冲出好喝的咖啡。

经典即是永恒的法压壶为文青所喜爱，和所有其它咖啡壶一样，法压壶对咖啡研磨颗粒大小、水温和萃取时间都有严格的要求，用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

它操作方便、简单，可以冲泡出高品质的咖啡，是出差旅行必备和办公首选。冲煮的咖啡口感最能体现单品咖啡风味。同时，可以尝试用法压壶打发牛奶，厚厚的奶泡与咖啡融合，效果和卡布奇诺相当。

虹吸壶又叫做塞风壶，它的发明要追溯到100多年前。虹吸式咖啡充满了手动操作的乐趣，适合朋友聚会使用，因味道特别清爽而更容易品尝出回甘的好滋味，煮单品咖啡最佳。

和大部分现代冲泡方法不同，虹吸壶在使用重力的同时，还用到了蒸汽压力，经由装上薄法兰绒的过滤装置滤掉咖啡渣，可以做出非常纯净的咖啡，无需加糖加奶便可直接享用。

爱乐压是一种手工烹煮咖啡的简单器具，它的结构类似于一个注射器，它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，滤泡式（手冲）咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理，其效果是普通依靠重力的滴滤咖啡壶所无法实现的，所体现的风味也必然更多。

最适合游走携带的“爱乐压”是随性的，通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，烹煮出不同的风味，兼具意式的浓郁、手冲的纯净和法压壶的顺口，轻松地萃取出咖啡中水果、巧克力等复杂口味。

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出品人│王波主编│刘爱萍

首席执行│王慕道 首席记者│乐水

编辑│方化曹欣宇 王一竹

视觉总监│杜放 视频监制│李小姣设计│刘垚 李心彧

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