茶颜悦色做起了咖啡生意，子品牌定位“新中式咖啡”

网红茶饮品牌茶颜悦色盯上了咖啡生意。

8月10日，茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”首批5家门店亮相五一商圈，这也意味着茶颜悦色正式进军咖啡市场。据报道，区别于其他咖啡品牌，鸳央咖啡在产品设计上根据茶和咖啡的特性进行搭配，探索更多咖啡与茶的可能性。茶颜悦色方面表示，鸳央咖啡采用“西咖中做”的方式，以“新中式咖啡&茶”的定位，来探寻咖啡的另一面。

茶颜悦色布局咖啡市场背后，原本拥挤的咖啡赛道，近几年挤进了众多跨界而来的选手，其中茶饮与咖啡的融合更是屡见不鲜，包括奈雪的茶、喜茶、书亦烧仙草等茶饮品牌，都已涉足咖啡领域。

探索咖啡与茶融合

据了解，根据“新中式咖啡”的品牌定位，鸳央咖啡的门店整体设计都偏中式，外墙以墨绿为主基调，和以中国红为主色调的茶颜悦色区分开，部分店面的外墙用了竹竿幕墙设计。

在产品体系上，目前鸳央咖啡将作品分为奶咖系列、纯咖系列、特调系列、预制系列。代表饮品有空山新雨后、辣妹子辣、事宽则圆、蓉儿等。

《益普索Ipsos2020即饮咖啡创新趋势报告》给出的即饮咖啡的最新趋势，其中风味多样化是三大趋势之一。茶颜悦色方面表示，鸳央咖啡根据茶和咖啡的特性进行搭配，探索更多咖啡与茶的可能性。

从定价来看，饮品价格在14元～20元之间，并且延续了茶颜悦色“下雨天指定产品第二杯半价”传统；在门店运营上，鸳央咖啡与茶颜悦色同样，也坚持直营不加盟。

谋求转型与破局

自2013年成立以来，茶颜悦色品牌迅速走红并取得较好的市场表现，然而在疫情的冲击下，新消费品牌大受打击，茶颜悦色也迎来了经营危机。

据了解，由于疫情影响，2021年，茶颜悦色先后经历了3次集中闭店，关闭门店高达80余家；同时还被曝出部分长沙员工因疫情减工时、降薪的消息，登上微博热搜。

对此，这一根植于长沙的本地品牌也加快了“走出去”的步伐。今年4月，茶颜悦色在其官方微博发布公告，宣布即将进驻重庆。公告中还提到将再次对其开店策略做出调整，包括关闭长沙一些布点过于密集、不够合理的门店。随后茶颜悦色又宣布，将南京定为进入江浙沪的首座城市，目前位于南京的3家门店还在筹备阶段。

不仅如此，茶颜悦色还在探索多元化的产品布局。企查查信息显示，茶颜悦色近日申请注册“万般皆苦”商标，国际分类为方便食品，目前商标状态为注册申请中。

咖啡赛道日益拥挤

前瞻产业研究院《2020—2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。2013—2019年，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计到2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

毫无疑问，中国咖啡的潜在市场巨大，但行业竞争也日趋激烈。

尤其是近几年，可以看到，星巴克、麦当劳等巨头都在加速布局，可口可乐、娃哈哈、农夫山泉等相继推出咖啡饮品；更有一波新兴玩家跨界而来，例如中华老字号同仁堂也开咖啡馆，跨界卖起养生咖啡，就连加油站中石化、服饰品牌李宁等也跨界卖起了咖啡。

此外，咖啡与茶饮的融合也成为不少品牌转型升级的新探索。比如2020年11月，奈雪的茶推出全新店型“奈雪PRO”，该店型最大的亮点就在于增加了精品咖啡产品，将茶饮与咖啡进行融合；去年7月，茶饮巨头喜茶披露首次投资动向，便是投给了精品咖啡品牌Seesaw；今年，另一茶饮品牌书亦烧仙草也投资了咖啡品牌——DOC咖啡。

对此，中国食品产品分析师朱丹蓬指出，奶茶和咖啡是新生代最青睐、消费频次最高的两个双子星品类。从整个新生代的核心需求和诉求这个角度来说，风口品类一定是各个企业竞相入局的一个品类，因而茶饮品牌布局咖啡赛道符合市场逻辑。

而在品牌加速涌入、消费者越来越挑剔的背景下，咖啡企业的盈利也并非易事。以星巴克为例，根据其近日发布的2022财年第三财季业绩，由于疫情对于线下业态的冲击，星巴克在中国市场的单季营收下滑40%。

艾瑞咨询报告指出，多变的疫情背景下，咖啡企业面临着更加复杂的经营局面，主要体现在供应链和客流两方面受阻，品牌需关注渠道开拓、门店布局、产品创新，以适应疫情带来的短期挑战和经营的长期发展。