长沙市市场监管局：夏季食用小龙虾、生食海产品等应适量

长沙已经进入了持续的高温天气，食物易腐败变质、微生物易迅速生长繁殖，是食物中毒的高发时段。7 月 4 日，长沙市市场监管局在微信公众号发布高温天气餐饮食品安全风险提示。

长沙市市场监管局提醒餐饮服务单位注意：

严把原材料管理关。餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

严把从业人员健康关。餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

严把食品加工环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。

严把食品加工制作关。生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。

承办农村集体聚餐活动时，要及时向辖区内的监管部门报告，保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作技能。

长沙市市场监管局提醒广大消费者注意：

外出就餐要注意。外出就餐或购买凉菜熟食等食品时，应选择持有有效《食品经营许可证》（或《小餐饮经营许可证》）的餐饮单位。

饮食要适度。食用小龙虾、生食海产品等应适量。

网上订餐要注意。网上订餐时，要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。

潇湘晨报记者李姝

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