辣椒辣度排行榜 辣到痛彻心扉世界辣度排名前三的辣椒

辣椒辣度排行榜

提到辣椒，也许很多人都不会感到陌生。这种自带辛辣口感的植物，自明代末期传入我国以来，因为其祛湿避寒、促进食欲的特点，瞬间成为了百姓餐桌上不可或缺的调味品，受到众人追捧。包括我国在内，世界上也有许多国家的百姓对辣椒情有独钟。

虽然吃辣可以促进食欲，但是有些品种的辣椒非但不能起到食用的效果，甚至会对人的生命安全造成威胁。在今天的文章里，我们就为大家盘点一下世界上辣度最高的三款辣椒，看看它们到底有多大能耐。

进入正题之前，我们先来认识一个衡量辣椒辣度的国际标准单位——史高维尔指数（英语：Scoville Scale），又称作斯科维尔指数，简称为SHU。该指数是美国化学家威尔伯·史高维尔于1912年创立的，具体方法是将一单位的实验品辣椒素融入糖水中，然后让人进行品尝，之后逐渐加入糖水进行稀释直到没有任何辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。

但在实际应用中，这种简单的实验方式主观影响很大，因此后世采取了更为科学的高效液相色谱进行测量。但在标识辣度时，科学家还会将高效液相色谱的数值换算为史高维尔指数，方便记录和认识。该数值从0开始一直无限增加，数字越高代表辣椒味道越辣。

一个售卖辣椒的摊子，标识了不同辣度

首先排名第三的辣椒来自于美国，名字听起来也是相当霸气——卡罗莱纳死神（Carolina Reaper）。这款辣椒是一位来自南卡罗莱纳州的青年农民埃德·库里（Ed Currie）通过嫁接特立尼达和多巴哥的一款辣椒而来，这款辣椒外表褶皱多纹路，看起来非常干瘪，唯一吸引人的就是其强大的辣味，与防狼喷雾的效果不相上下。

鲜艳的卡罗莱纳死神

根据资料显示，卡罗莱纳死神的辣度达到了惊人的156-200万SHU，比印度魔鬼椒（Bhut Jolokia）和特立尼达毒蝎辣椒还要生猛，其散发的辣味让不少人都泪流满面，更别说是去尝试品尝了。对于一些对辣味十分敏感的人来说，卡罗莱纳死神的辣度甚至是致命的，好奇的朋友可千万不要去尝试。

当然了，这个世界上还是有一些敢于用生命来挑战极限的人。比如在2019年，美国纽约就上演了一场“1分钟吃辣椒大赛”，所有的参赛者要求在规定的时间里（1分钟内），尽可能吃下更多的卡罗莱纳死神辣椒。最终，一位名叫Wayne Alegnio的菲律宾裔男子（下图）获得了冠军，他在1分钟内吃下了69克卡罗莱纳死神辣椒，同时还创造了一个全新的吉尼斯世界纪录。

还有比卡罗莱纳死神还要辣的辣椒吗，答案当然是肯定的。接下来出场的这款辣椒，就连它的培育者都被它恐怖的辣味给吓得不轻，这就是来自于英国威尔士圣亚萨的一款新品种——龙之气息（Dragon's Breath），它的名字来源于威尔士民间传说里的红龙。它的辣度高达248万SHU，比最高级别的卡罗莱纳死神还要高出20万个单位。

与卡罗莱纳死神相比，龙之气息辣椒十分袖珍，小小的果子在外人眼中十分地“人畜无害”。但是可千万别被它的外观给唬住了，这种辣椒里面的汁液接触到人的皮肤和黏膜，会产生极为严重的灼烧感，让人痛不欲生。

按照它的发明者迈克·史密斯透露，他原本只是想培育一种外观美丽的新辣椒来参加当地的花卉大展。于是他找到了负责植物培育的诺丁汉特伦特大学，希望在他们的帮助下能够进行新品种辣椒的种植，期间该学校提供了一款特殊性质的肥料，并选择了两款辣椒进行嫁接，最终将龙之气息培育成功。

迈克·史密斯与他种植的龙之气息

从外形上来看，龙之气息除了外观较小外，其底部也呈现扁平状；表面大致上比较光滑，在结果过程中辣椒会往内皱缩并带有蜷曲，颜色一般以深红或浅红为主，切开后可以闻到十分刺鼻且辛辣的气味。至于它的味道嘛，发明者史密斯曾经大胆地试吃了一点点，结果没过几秒钟就吐出来了，接着就感觉整个嘴巴都麻掉了。更要命的是，和辣椒接触的口腔，不久之后就长出了一个个的水疱，刺痛持续了将近一个月。

看了前面的两款辣椒，你是不是感觉已经有点嘴唇发麻了。别急，压轴出场的这位“终极Boss”，一定会让你对辣椒产生一种全新的感受。它就是同样来自于美国的“辣椒-X”（Pepper X），它的培育者也正是前文我们提到的卡罗莱纳死神的发明者——埃迪·库里。

看似平淡无奇，实则要人老命

作为一个致力开发新款辣椒品种的农民，埃迪·库里一直都希望能推出一款新品种的辣椒来代替之前的卡罗莱纳死神，因此从10年前开始，库里就一直开始研发新辣椒的种植，各种交叉培育辣椒的品种，最终将“辣椒-X”成功种植了出来。在这款辣椒里，不仅将原卡罗莱纳死神的辣度得以保留，同时还在此基础上大幅度地增加了辣椒的味道，使其成为辣椒届的NO.1。

通过仪器测试，辣椒-X的辣度达到了恐怖的318万SHU，一举成为最为辛辣的辣椒品种。排在它之前的基本上都是人工合成的辣椒素和军用催泪弹等物品，作为一款辣椒来说，辣椒-X可以说是巅峰般的存在。一举种出来世界排名第一和第三的辣椒，埃迪·库里的辣椒种植生涯可以说相当圆满了。

因为过于辛辣，因此到现在也没有人能直接生吃辣椒-X，里面蕴含的是极高辣椒素会让身体组织产生一种灼烧感，让免疫系统超负荷运转，此时你会感觉的身体正在“炙热的燃烧”。虽然无法直接食用，但埃迪·库里显然没觉得有任何不妥，为此他将这款辣椒加进一种名为The Last Dab的辣味酱料（下图）中。这种由胡椒、蒸馏醋、姜根、姜黄、香菜、孜然和干芥末混合而成的辣酱，经常被用于制作炖菜和调味，虽然辛辣但味道还算非常可口，还拥有了不少回头客。

据埃迪自己介绍，在种出辣椒-X之后，他还希望在未来推出一款嫁接于该辣椒之上的新款辣椒，争取在创造一个属于自己的新纪录。看来对于这个脑洞大开的农民来说，没有什么是不可能实现的。

结语

三款世界上最辣的辣椒品种，是否让你对这种刺激性调味品有了不一样的认识呢？虽然看起来十分富有挑战性，但笔者还是希望大家不要轻易地去尝试品尝，毕竟健康和生命安全是第一位的，为了吃一口辣椒，而让自己痛不欲生，这样的教训可以说太沉重了、太不值当了。

参考资料

1.《辣椒的故事》

2.《吉尼斯世界纪录大全》

3.《绚丽多彩的辣椒世界》

4.《世界最辣辣椒》

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