别吃太咸！高盐饮食或是“心脑血管杀手”，3个办法可改善

"病从口入"，出自《太平御览》，意指疾病是由于饮食不慎引起，而现代科学则再次证实了这句古语。

2022年4月2日，加拿大阿尔伯塔大学的研究人员在《柳叶刀》发表的一项对806名志愿者为期一年的追踪实验指出，低盐饮食可以降低健康风险。

而2019年9月，中国疾控中心副主任梁晓峰教授就曾在《柳叶刀》刊文分析1990年～2017年中国34省居民的前25位死因变化。而其中吸烟、高血压和高钠饮食是国人前三大危险因素，所谓高钠饮食，即饮食中钠超过合理上限，我国居民饮食中的钠往往来自食用盐氯化钠，简而言之——吃得太咸。

中国人食盐古已有之，那么咸盐作为人体必需的物质，为什么高盐就成为了致病的罪魁祸首？

一、咸盐——不起眼的健康杀手

加拿大阿尔伯塔大学的研究人员在六个国家的26个医疗中心对806名心衰志愿者进行了跟踪随访，志愿者们平均年龄67岁，其中男性占66%。

所有志愿者都被随机分配到低钠组和常规组，其中低钠组为397人，鼓励他们在家做饭并减少盐量，以及避免高盐食物；而常规组为409人，继续保持了原有的饮食习惯与咸盐摄入量。

而研究进行到第12个月时，低钠组出现了40名因心血管问题住院的志愿者，而常规组则有51名。当研究人员使用纽约心脏协会心力衰竭分类进行分析时，发现低钠组志愿者的健康一直在持续改善。

事实上，梁晓峰教授于2019年发表于《柳叶刀》的研究中就对1990 年代初期以来国人离世原因数据进行了归纳，其中，心脑血管疾病为我国城乡居民总死因首位，而致病因素中占比最高的正是高盐饮食，为17.3%。

而中国疾控中心2012年的数据显示，我国居民日平均食盐量高达12-14克，南方居民每日摄盐量高达10-12克，北方居民则达到15-22克，位居全球榜首，其中最低的也是世卫组织推荐标准的三倍。如今，伴随外卖的发达，我国居民超额吃盐的情况也愈发严重。

高盐饮食除了能导致血压升高之外，还容易造成骨质疏松、增加胃癌风险等等问题，诸如此类问题也直接影响了国人平均寿命预期，成为我国全民健康的绊脚石。

二、3招打造健康食谱——地中海饮食

20世纪60年代，随着科学家开始探索饮食对身体健康的影响，环地中海地区的长寿现象引起了人们的好奇，当地独特的饮食结构开始被学界关注。

独特的地中海饮食并非是因为当地独有的神秘食物，反而很容易被我们学习借鉴，简而言之，“两多一少”。

1多蔬菜、水果

地中海饮食倡导多食用新鲜的蔬菜、水果，例如鳄梨、彩椒、柑橘类等等，主张减少烹饪步骤，避免过程中维生素及抗氧化剂的损失；

2多鱼类、奶类

地中海饮食中的红肉十分少见，而鱼类奶类食物则占比很高，低脂高蛋白是其最显著的特征；

3少油、盐

地中海饮食中往往以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为主，倡导减少动物油；在烹饪过程中对盐的依赖度也很低，主张保持食物的原汁原味。

如今，地中海饮食已经成为广受追捧的生活方式，许多明星精英们都曾表示自己是地中海饮食的践行者，奥斯卡影后格温妮丝便是提倡使用橄榄油的代表人物之一；现年84岁的意大利传奇女演员罗兰透露，每天两汤匙橄榄油是她保持轻盈的重要原因；

著名遗传学家，哈佛大学衰老实验室的负责人戴维辛克莱也是地中海饮食的坚定践行者。他在坚持地中海饮食的同时，还不断寻求更高效率补充必需元素的办法，他一直坚持定量摄入的“逆衰分子”NAD（派洛维pro的主要成分），就是高效补充身体必须辅酶的科研成果，在接受《波士顿杂志》采访时，50岁的他还表示自己现在比实际年龄年轻18.5岁。

而据时光派数据显示（复旦大学药学硕士组建的健康资讯平台），自1906年发现NAD以来，这种逆衰分子已经实现成果转化（中高净值人群服用的“派洛维pro”），因被证实能够修复高钠饮食所破坏的线粒体之后，多次登上《cell》期刊，近年来还成为美日药企的研发新宠，而根据京东数据研究院的研报显示，这一生物酶科技成果派洛维pro登陆不到两年就拿到了百亿市场俱乐部的入场券。

三、健康饮食从减盐开始

事实上高盐饮食与历史习惯是分不开的，受限于生产力，咸盐腌渍往往成为中国人保存食物的首选，久而久之也融入了辉煌灿烂的中餐文化，而在冰箱与超市已经普及的今天，许多国人依然保持了对泡菜、卤肉、果脯等高盐食品的热情。

但近年来，高盐饮食已经成为最主要的国民健康杀手，卫健委从2019年开始于每年9月的第3周开展中国减盐周活动，向公众宣传减盐理念。此外，主动寻求前沿健康科技的国人也越来越多，例如派洛维pro的走俏就与国民健康意识的提升密不可分。

时代迈步向前，健康积极向上的生活态度应该成为我们的共同追求，外卖少吃一点，酱油少放一点，对爱吃盐的长辈提醒和关心也多一点。健康饮食，从减盐开始。