致癌的“瘦肉精”，双汇背后隐藏的万亿检测赛道

2022年“3·15”前后，知名肉食品牌“双汇”再次成为公众关注的焦点。

起因是在3月14日，江西电视台都市频道，报道南昌双汇食品有限公司，员工体检敷衍了事、工作服脏臭、员工操作不规范等问题。一石激起千层浪，报道播出后，双汇公司股价于3月15日应声跌停。

回顾双汇发展历程，再次被“3·15”点名，其实也算是情理之中。

公开资料显示，双汇前身是漯河市肉类联合加工厂，随后经历时代变迁，万隆当选厂长，90年代以漯河肉联厂为核心，创立双汇集团，2007年，双汇完成重组。

这次重组后，双汇引进美国资本高盛集团，持有双汇60%股权，花费数10亿美元，随后主导收购史密斯菲尔德食品公司。

经过多次股权转化，双汇发展股权结构可谓是一环套一环。根据同花顺控股层级图可知，万洲国际持有格罗林克（Glorious Link International Corporation）100%股权，格罗林克持有罗特克斯100%股权，罗特克斯则持有双汇70.33%股权。

而根据企查查信息，万洲国际注册地，是网友熟知的英属开曼群岛。

瘦肉精不能“长瘦肉”

其实自双汇完成重组之后，公司负面新闻不断，2011年，同样是“3·15”晚会曝光了双汇使用“瘦肉精”养猪。

“瘦肉精”在公众的印象中，出现频率最多的是和“运动员”一起，作为“兴奋剂”禁药报道，甚至有人误认为这只是增加瘦肉比例的添加剂。

实际上，“瘦肉精”有较强毒性。“瘦肉精”是一类药物的统称，泛指所有能抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质。

目前能够实现上述功能的物质，主要为β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）类药物，较为常见的是盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。

此类产品由于可以减少脂肪生成，促进蛋白质合成，以避免肉类脂肪含量过高而带来的经济损失风险。但这一类产品，最初是用在医疗领域，治疗哮喘。

“瘦肉精”类产品虽然某种程度上可以抑制脂肪产生，但“是药三分毒”，“瘦肉精”类产品长期使用可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，而急性中毒表现为心悸，恶心，呕吐无力甚至猝死。

近年来，各类瘦肉精引起的食品安全事件越来越多，首先是2009年4月，广州接连查获来自湖南、河南等地的“瘦肉精”猪40多批次，累计70余人住院。2011年3月15日，媒体曝光双汇子公司，河南济源双汇食品有限公司，连续多年收购“瘦肉精”猪肉。

为加大瘦肉精处罚力度，2021年3月19日，我国印发《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知》，部署在全国范围开展为期三个月的“瘦肉精”专项整治行动，严厉打击违禁使用“瘦肉精”行为。

而这次生产环境脏乱差的南昌双汇，早在2019年抽查中，就曾被确认里脊肉里检出禁用物，氧氟沙星和超标3.48倍的磺胺类物质。

据相关规定，氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星是四种禁用兽药，氧氟沙星残留在人体内蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。在2019年检测结果中，相关部门对双汇的抽查中，氧氟沙星检测值高达88.1μg/kg。

另一种磺胺类（总量）兽药，虽然属于国家允许使用的兽药，但是国家明确规定最高残留限量为100μg/kg，本次检测值为448μg/kg，超过国家标准3.48倍。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

作为中国最大的肉类加工基地，致力于成为世界领先肉类服务商的双汇，为何近年来频频发生食品安全问题，究竟是疏忽导致，还是存在更深层次的原因？

企业运营问题重重？

早在2021年8月17日，万隆之子，万洪建发表一篇名为《我眼中的父亲和万隆》的文章，将双汇母公司，万洲国际的遮羞布无情扯下。

万洪建对外表明，万洲是“大律师李署峰出谋划策所造出来的套钱工具而已”。

据王洪建所述，万洲没有实际生产运营，实际上是双汇与史密斯菲尔德的拼盘，作用就是“通过各种眼花缭乱的财务手段，复杂的架构，将国内双汇的钱不露痕迹转出境外，从来没有逆向回流过”。这也可以解释前文对双汇股权分析中，为何公司股权结构“一环套一环”。

为证明双汇将钱转向境外，万洪建举例“2月26号，万老板携郭丽军一起签发“关于调整美国六分体价格建议”，不理会国内双汇管理人员的强烈反对，继续大量进口美国六分体，2月底进口六分体的市场平均价格只有21500元，你们却强行将美国产品进口结算价格从21000元/吨大幅提高到25800元/吨，进口量接近10万吨”

据万洪建所述，“这批从美国史密斯出口到中国的六分体，给中国双汇造成的损失多达8亿人民币以上。”同时，万洪建认为，其父万隆这种行为是肥美损中，是毋庸置疑的坏事。

通读万洪建的这封信，主旨只有一个，即“万隆带着一批人做了坏事，万洪建没有，所以万洪建敢写这篇文章”。我们姑且不评论万洲国际、双汇对资金的运作，亦不纠结于万氏父子之间的纠葛，仅就一家食品企业本身来说，双汇近年来似乎忘了企业是什么。

双汇设立之初，便是以肉类产品立身，如今在食品安全层面频频翻车，除了公司管理层存在的种种问题，难免让人怀疑公司自测设备是否健全且可用。

根据相关规定，食品加工厂，建厂时应具备自己的检测室，无论双汇或万洲国管理层如何混乱，其产品出厂时落实自检自测，也可有效避免频繁出现问题。虽然目前尚未披露关于双汇自检自测层面的信息，但不影响我们率先关注这个行业。

食品检测行业等风来？

上世纪末，国内就已经有大量业内人士，致力于推动建立食品企业自测系统。

近几年，国家加速推进产业转型升级，节能环保、生物医药、食品安全等新兴领域快速发展，旺盛的下游市场需求驱动实验分析仪器行业发展持续向好。检验检测行业主要包括环境监测、食品安全检测、医疗检测、工业检测等细分领域。

根据国家市场监督管理总局的数据显示，2013-2020年我国检验检测行业的营业收入从1,398.5亿元增长至3,585.9亿元，年均复合增长率达到14.40%，增速长期高于GDP增速，未来行业规模还有望保持高增长态势。

根据国家市场监督管理总局发布的数据，2013年我国共有各类检验检测仪器设备328.10万台/套，而在2020年已经增长至808.01万台/套，年均复合增速约为13.74%。

经梳理，A股上市公司中，聚光科技是国内实验分析仪器行业的龙头企业，公司以高端分析仪器及相关耗材为核心，结合信息化和大数据平台，配合智能装备和服务，为环保、实验室、钢铁、石化、应急安全、食品、医药、生命科学、新能源、半导体等领域提供创新产品组合和解决方案。

聚光科技旗下子公司谱育科技，可在先进工业、生态环境、医疗诊断、生命科学、食品药品、应急安全等领域为全球用户提供全方位、专用化的科学分析解决方案。2015 年，公司成功发布国内首台ICP-MS，主要面向无机元素和同位素分析测试，打破国外长年以来的垄断局面。

另外还有科创板上市公司莱伯泰科，主要产品包括全自动样品前处理平台、全自动凝胶净化系统、全自动固相萃取仪、全自动多通道平行浓缩仪、全自动热裂解仪、全自动吹扫-捕集仪、热解吸仪等，下游客户涉及高等院校、政府监管机构、科学研究机构等用户以及食品检测、环境监测、农产品检测、商品检验、生命科学、医疗健康等行业企业，产品技术含量和市场份额在市场中位居前列。

2021年5月，公司推出LabMS3000电感耦合等离子体质谱（ICP-MS），首攻方向为医疗和半导体行业。

食品检测领域，创业板企业谱尼测试，多次参与政府部门监督抽检及重大活动保障，先后为2008年北京奥运会、2010年上海世博会等国家重大活动提供环境和食品安全检测服务。

现阶段，公司主要服务为检验检测、计量、认证及相关技术服务，业务领域涵盖食品、农产品、药品、生态环境、节能环保、医学医药检验、口罩、医美材料检验、化妆品、日用品、汽车等领域。

除此之外，上市公司中业务涉及食品检测的公司，还包括华测检测、广电计量等多家企业，据R&DWorld的数据，2019年全球R&D支出超2.37万亿美元，占全球GDP的1.72%，2001年-2019年年均复合增速超6%，其中研发经费支出主要集中在北美、欧洲和亚洲。

2019年，研发经费支出最高的10个国家R&D占全球总额的78%，美国和中国是全球研发经费支出的主要贡献者，占比分别为25%和22%。增速如此之快的行业容量，跑出一个巨无霸企业或许只是时间问题。

本文来自微信公众号“贝克街探案官”（ID:bkjtag），作者：鲁镇西，36氪经授权发布。