北纬30度未解之谜(北纬30度未解之谜书籍)

文/遇上惠州市

大伙儿应当都读过北纬30度吧，有关这一围绕四大四大文明古国的北纬30度，不但出现了地球最历史悠久的工程建筑惊喜和最神秘的自然奇景，也有诸多令人捉摸不定的不解之谜和诡异事件，但是说成一个充斥着着不明和开心的地区。

（这儿的北纬度30°，并不是说只限制在30°，只是在地球上北纬度30°左右起伏5°所遮盖的范畴）

除开金字塔式、三星堆、百慕大三角、玛雅文化这种广为人知的文化艺术外，实际上 也有那样一个惊喜，那便是北纬30度黄金酿酒带。

说白了，是指在“北纬30度”地区酿出來的酒，多了一份老天爷的垂青，拥有与众不同的口味。

在咱们我国，谈起这一北纬30度黄金酿酒带，则迫不得已提贵州省的茅台镇了。

茅台镇，位于经度106°22″，北纬度27°51″，恰好坐落于黄金酿酒带中，而事实上，茅台镇做为中国的白酒，赫赫有名，中国60%之上的高品质酱香白酒全是产自此处。

乃至有这种的一句话“离去茅台镇，出不来好酱香白酒”。

是夸大其词或是确实有理论来源呢？

在一档《神密的北纬30度》综艺节目里，文化艺术专家学者纪连海就带著我们去游览了位于茅台镇7.5平方千米酱香酒关键产地的金樽酒厂。

是的，大家何不跟伴随着纪连海，一起探索与发现茅台镇，打开一场起源于金樽的酒类文化艺术探索与发现之行。

尽管影片仅有短短八分钟，但是也充足使我们惊讶了：原先在这儿，藏着酱香酒經典的酿制谜团。

最先，什么叫酱香酒呢？

有一些盆友是否就有一些好奇心，什么叫酱香酒。

酱香酒，也叫酱香白酒，是中国独有的一种酒的类型。这类酒酱香型突显、香吻是很清雅细致的，并且通道柔绵醇正，回味无穷绵长，香而不艳，低而不淡。

听说最开始的可酱香酒上溯到汉武帝时期，那时就拥有令汉武帝刘彻“甘醇之”的枸酱酒。

好吃的酱香酒，空杯过夜香，因此拥有“杯里宝”的美名。

如果你将酒盅送至唇边，缓缓的、慢慢地呷一小口，用舌头将酒遍布在牙科里，在口中细细品位是，你能发觉总体感受是很丰富多彩的：舌头是甘甜，舌侧有一些涩，舌头则是苦，但通道更辣喉，即便喝得再多都不上边、不头痛，十分但清新。

正所谓：一杯酱香白酒，千人百相，上千人千味。

次之，为什么说要想酿好好的酱香酒，是必须天时地利呢？

在电视节目里，纪连海说到：“要想酿好好的酱香酒，是必须天时地利”，他何出此言呢？

请允许我给你娓娓而谈。

1、地利人和

即然刚刚都早已提及了北纬30度黄金酿酒带，因此 大家先说一说“地利人和”。

茅台镇处在经度106°22′，北纬度27°51′，并且海拔高度400米，海峡两岸大山环绕着，想像一下，是否有些像一个白酒蒸馏塔。并且更主要的是，茅台镇也有这一条国际级的黄金水资源流过此处——赤水河。

古语云：“大河不酿酒，必取山河水。”水为酒之血，其重要程度显而易见。

赤水河由南到北横贯，流过的地质构造由暗紫色石灰岩构成。这类砾土岩拥有特别的漏水性，当地表水、地下水根据红壤层时，历经岩石层的逐层渗入过虑，水体越来越纯粹清澈，对身体有利的矿物、多种多样营养元素被融解。

最重要的是，赤水的水环境特别好，它被维护得很好，并沒有遭受环境污染，都没有建造水电厂，因此保存了大批量的纯天然种群，而这好像与生俱来为酿酒提前准备，是赤水河谷酱香酒极佳酿制自来水。

要了解，这类独一无二的地理环境确实便是老天爷的恩惠。由于即使有一样的调料、一样的加工工艺、一样的容器，一样的工匠，但是只需没有这个地方，生产制造下来的酒，便是不一样的。

这并不是故作高深哦，听说在很多年前，为了更好地扩张酱香白酒生产能力，我国借调了一批技术人员，并且全方位传奇原材料及生产工艺流程，要想在其他地区重塑一个“茅台镇”，結果失败了。

2、天和

茅台镇地形低洼地，归属于常见的谷地地区，从而赤水河产生了独特的微气候，冬暖、夏热、降雨少，年平均温度17.4C°，年日照时长1400钟头，年降水量仅800—900mm，夏天最高温度可以达到40C°，酷热时节长达大半年之久，冬天雷暴日又长，温度差小，年均值雷暴日达到359天。

这就为酿酒微生物菌种的繁衍生息给予了极佳自然环境标准。

并且茅台镇的酿酒历史时间，实际上能够往前能够上溯到几千年前的汉武帝刘彻时期，而让人开心的是，当初因酿酒而发生的生物群那么多年过去，居然还还飘扬在谷地一带。值得一提的是，他们仍在谷地内平稳地繁殖、周转，长此以往，就产生了全球最与众不同的酿酒自然环境，直到今日仍参加茅台镇的酿制。

归功于这类看不到、摸不到、更带不动的生物群，促使酿酒业充斥着奇妙，这也是被觉得是决策酱香酒纯正是否的关键缘故。

因此金樽酒厂的人呢，便会依据天和的情况，在端午节以后伴随着温度的逐步上升的最佳时机，找准時间酒曲制作，这个时候制下来的曲便是特别的香的了。

酒的优劣，最先是在于酒曲制作的优劣，由于酒一半的香味儿是来源于与曲，而曲的优劣呢，一半是加工工艺难题，一半便是原材料的现象了。

这儿独特的所在位置、土壤层、气侯等要素，铸就了这儿红高粱皮薄、玻璃的成分高、支链淀粉多、单宁酸成分适度、酿酒不容易糊化等特性，变成生产制造酱香白酒的高品质原材料。

3、人与

假如说曲是酒的骨，那麼匠大家和加工工艺则是一款好酱香酒的生命。

尽管说独一无二的地理环境是老天爷的恩惠，但是要制造出一瓶备好的酱香酒，或是离不了匠心精神。

因此，这儿说的“人与”，用金樽酒厂酿制权威专家陈佐林教师的得话而言：“实际上便是“到老前辈跟她们汇总的经历去做，也就是承传说白了的匠人精神。那样的技术性，全部的核心理念都需要根据人给展现出去。自然界是咱们的酿制自然环境，但是最后或是得靠人。”

而老前辈汇总的工作经验，便是一个奇妙的酿酒秘方——“12987”。

“12987”究竟是什么？针对不喝酒的朋友们而言，很有可能听都没读过，但是喜爱饮酒的人也许了解，“12987”是一种酱香白酒传统式生产工艺流程，选用在我国固体法酿酒中最特别的加工工艺，可以说老祖先为我们留下来的压箱底的商品 。

大约便是每一年端午节酒曲制作，重阳节下沙，一年生产周期，二次下粮，九次水蒸气蒸馏，八次发醇，七次出酒，经历春、夏、秋、冬整一年時间。基酒烤成后，按不一样生产制造日期、不一样摘酒時间、不一样水蒸气蒸馏轮数、不一样典型性体、不一样酒精含量，各自放进不一样的陶坛进库储存，储存限期达5年之上。

为何要那么繁杂？这类凝结了中国酿酒人智慧结晶的加工工艺，目地只有一个——生产制造出至醇至香的纯粮酒。

三、清静无为，天人合一

在茅台镇，承传着那样的传统式酿酒加工工艺，她们务求酿酒的每一阶段尽可能和生态资源和生态环境保护保证极致融合，这展现了大家中国的一句俗话，清静无为，天人合一！

在金樽酒厂里，拥有三十多年工作经验的老工匠，她们遵守着那样传统式的酿酒加工工艺，把酿酒这一项工作保证了完美。

她们常说，酱香酒要天之共酿，切合天和，也需要有匠心精神，因此酿酒厂坚持不懈技术专业人做专业的事，酿酒厂从酒曲制作、酿制、酿制全是专业性人才精英团队在承担。

期待酿制出更快的酱香酒的与此同时，也把这酿酒加工工艺承传下来。

佳酿，是时间段的悠长珍酿。

鉴酒，品的是時间、是历史时间、是文化艺术，也是一种情结。

而酱香酒在千余年的继承中源远流长、经久不衰，它宛如中国发送给全球的一张香飘个人名片， 不但寄予了历朝历代文人雅士的情结，更记录了历史时间岁月的含义，让大家沉醉留恋。

#什么酒才有资质算纯粮茅香#

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