国外创投新闻 | 澳大利亚植物肉公司Fable Food获480万美元种子轮融资，主打香菇替代肉产品

据外媒TechCrunch报道，澳大利亚植物肉公司Fable Food于近日宣布获得650万澳元（约480万美元）种子轮融资。本轮融资由澳大利亚Blackbird Ventures领投，硅谷农业和食品技术风投公司AgFunder、可持续技术基金Aera VC、Better Bite Ventures、新加坡农产品进口商Ban Choon Marketing以及红杉资本前合伙人Warren Hogarth跟投。

Fable由高级餐厅厨师、化学工程师和菌类科学家Jim Fuller、有机蘑菇农场主Chris McLoghlin和连续创业者Michael Fox成立于2019年，核心技术是用菌类制造替代肉产品。

目前，Fable主要使用香菇为原料，共推出手撕猪肉、红烧牛肉、牛腩等四种即食蘑菇肉产品。谈及使用香菇生产的原因，Fable CEO Michael Fox表示香菇的口味天然富有层次感，能模拟肉质纤维口感，其成分也决定在烹饪时能产生真肉制品的味道。

区别于许多植物肉品牌，Fable在生产时坚持最低限度的加工和清洁标签。例如，Fable的红烧牛肉替代品仅由香菇、木薯粉、胡椒粉、椰子油和豆油等成分制成。

图片来源 | Fable Foods

自2019年末首款产品上线以来，Fable Food已在Woolworths和Coles等澳大利亚大型零售商销售，并于Marley Spoon和Dinnerly送餐服务商推出。本月早前，Fable还与健康汉堡连锁餐厅Grill'd合作，在澳大利亚136家门店推出多款蘑菇肉汉堡，其中包括由米其林星级厨师Heston Blumenthal限量制作的独家蘑菇肉三明治。

成本优势是Fable从一众植物肉品牌中突围的关键。据Michael Fox介绍，Fable的蘑菇肉产品目前售价约为19美元/kg，与超市中一些猪肉售价相当。随着生产规模扩大，Fable能够进一步降低成本。

国外市场中采用菌类作为替代肉原料的初创公司还包括Meati、AtLast等。其与Fable的主要区别在于，Meati和AtLast使用的是菌丝体（蘑菇的根部）而非蘑菇来生产植物肉。其中Meati Foods 生产效率很高，可以在一个晚上生产相当于4500头牛的植物肉产品。

除覆盖澳大利亚本土市场外，Fable也已在新加坡和英国上市，并将于今年年底在美国推出。本轮资金将主要用于产品研发、扩大生产、国际市场扩张等方面。Fable还计划延伸至猪肉、鸡肉、羊肉和其他动物蛋白的蘑菇替代品。