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每天早餐吃一个鸡蛋,对身体到底是好是坏?专家这回说了实话

2020-09-20 来源: 39健康网 原文链接 评论0条

“妈,你怎么又吃鸡蛋?昨天早上不是刚吃?”

“我一天一个没关系的。”

“关系大了!你这种心血管不好的,一周吃3个最多了……”

鸡蛋,尤其是是蛋黄,是饮食中胆固醇的主要来源,而胆固醇摄入量过高,与心血管疾病的发生有着密切的关系,所以生活中很多人都在犹豫,尤其是心血管不好的人群,不知道能不能吃鸡蛋。

今天我们就来说道说道。

每天早餐一个鸡蛋,对身体有危害吗?不增加心血管病风险

关于鸡蛋与心血管疾病的关系的研究一直都没停过。

2016年,《美国营养学院学报》刊登了一项大型的数据研究,该研究追踪了600000名成年人,主要是针对成年人吃鸡蛋与中风、冠心病等疾病的相关性进行研究,结果发现:日常摄入或者更多地摄入鸡蛋,和患冠心病之间没有相关性,而且还降低了12%的患中风的几率。

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相似的研究与结果还有很多。

2018年,《欧洲营养学杂志》也曾刊登了个鸡蛋与心血管病相关性研究,研究团队来自中国。这是中国首个对此方面的研究,研究人员针对28000名广州地区没有心血管疾病疾病的人群进行了长达10年的随访,最终发现,每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险。

所以,对于鸡蛋会增加心血管病风险这件事,大家不要过度忧虑。适当吃点鸡蛋,对身体反而有很多的好处,因为鸡蛋当中含有丰富的营养。

鸡蛋的营养有多丰富?

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞认为,鸡蛋可以说是最接近完美的一类食物,几乎包含生命需要的绝大部分重要营养素,对人体有很多的好处。

好处1:提升我们的免疫力。因为鸡蛋含大量优质蛋白质,而且消化吸收率也比较高;

好处2:鸡蛋中的多种营养素对人体代谢糖的能力也有一定的提升作用,可降低糖尿病等慢性病的患病几率。《美国临床营养学杂志》曾刊登过一项研究,内容显示一周吃4个鸡蛋,可有效降低38%患2型糖尿病几率;

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好处3:蛋黄中含卵磷脂、胆固醇和卵黄素等物质,对促进神经系统发育有很大作用。

总的来说,鸡蛋的营养非常丰富,上述只是列举了小部分,所以大家平时可以适当吃点鸡蛋。

关于鸡蛋,你想知道的

一天吃几个鸡蛋好?

由于鸡蛋做法不同,鸡蛋营养的吸收和消化率也存在差异,所以在吃的量上也有点讲究。一般来说,水煮蛋可以每天吃1~2个,煎鸡蛋含油较多,一周吃1~2次即可。早晨7~8点是吃鸡蛋的最佳时间,可以迅速补充夜间休息消耗掉的营养。

蛋黄胆固醇高,不能吃?

复旦大学附属中山医院营养科主任高键认为,鸡蛋蛋黄虽然含有的胆固醇含量比较高,但也含降胆固醇成分。如蛋黄中的卵磷脂,这是一种强有力的乳化剂,可使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。所以,健康的人群一天吃1-2个并不会影响到胆固醇水平。

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蛋壳的颜色与营养含量有关?

鸡蛋的营养一般和鸡的品种、饲料的营养结构与鸡的摄食情况有关,和蛋壳颜色没有什么关系。

如果从感官上看,蛋清越浓稠,意味着蛋白质的含量越高,蛋白的品质越好。同样的,有人认为红心蛋营养更丰富,而事实上,蛋黄颜色受胡萝卜素和叶黄素影响较大,如果蛋黄颜色过于鲜艳,反而要警惕商家是否在鸡饲料当中加入了添加剂。

农家蛋更有营养?

其实,这多是商家搞出来的一种噱头,研究表明,农家蛋营养素含量并不比普通鸡蛋高,几乎相差无几,但是在卫生方法,普通鸡蛋优于农家鸡,因为后者的生存环境还不能保证,鸡蛋受到粪便污染的可能性大。

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鸡蛋含有多种蛋白质,一直以为有全营养食品的美誉,所以适量吃一点对我们人体是有很多的好处的,这一点大家不用怀疑!但是,东西再好,也不要贪多哦,适量才是最好的。

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参考资料:

[1]《2.8万人随访10年:每天1个鸡蛋不增加心血管死亡风险》.人民网. 2018-05-08 1

[2]《鸡蛋营养最全 4大健康好处!水煮最佳》.人民网-生命时报.2018-05-20

[3]《蛋壳颜色与营养价值有关吗?吃鸡蛋一定当心5个误区 》.人民网.2017-01-05

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关键词: 健康
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