淑女的终极疑问: 如何优雅地吃汉堡?

前言

身边的直男朋友们总是对汉堡有一种迷之执念，经常要把聚会约在汉堡店。虽然现在沪上已经有不少看上去完全没有快餐店feel的高级汉堡店，但是“淑女如何能够优雅地吃汉堡”这种高难度问题，依然还是困扰了我许久。

说到直男对于汉堡的迷恋，我觉得归根结底还是他们对于效率的热爱，你想啊，一个汉堡，包含了主食（面包片）、蔬菜（生菜、黄瓜等）、荤菜（鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉）还有浓郁芝士和各种酱料，一个汉堡可以解决每日营养所需，还能满足大快朵颐吃饭的快感。

而对于女孩子来说，如果要选汉堡店，汉堡口味固然重要，但除此之外，环境氛围、用餐体验也同样要紧，当然最关键的，还要能在吃汉堡的同时，维持淑女的形象。这次，我帮各位小仙女们精选了三家以汉堡料理见长的餐厅，下次如果再有直男朋友约你吃汉堡，请把这篇甩给他，跟他说“在这里面挑一家，谢谢”。

被米其林加持的汉堡店

尚牛社会Beef & Liberty

尚牛社会在上海的首家餐厅开在上海商城里面，对于汉堡爱好者来说，不可能没有听说过这家。上海商城店位置不大，每天的午市基本处于爆满状态，被周边商务楼的白领们霸占着。这家连续两年受到《米其林指南上海》推荐，可以说是汉堡中的领军人物了。

后来尚牛社会在淮海中路嘉华中心和浦东嘉里中心又陆续开了两家店，加上之前在香港已经名声很旺的四家门店，目前版图已经扩展到7家。

而说到尚牛不得不提它的灵魂人物，Uwe Opocensky，这位名字很难发音的大厨来自德国（你没看错，汉堡店也有行政总厨），曾经是香港文华东方酒店的行政总厨，主管酒店的10家餐厅和酒吧，其中就有著名的Mandarin Grill & Bar 和the Krug Room，并有三家餐厅都是米其林星级餐厅。

看到这里，你应该也能知道Uwe对汉堡是真爱了，不过据他的说法，“尚牛社会并不只是一家汉堡店，而是一家专注于供应汉堡包的餐厅。”但说真的，除了汉堡之外，他们家的手工啤酒也是在上海排得上号的。

拿嘉华中心店举例，卖得最好有培根芝士汉堡和P.I.G手撕猪肉汉堡，配上店里的手工薯条和手工啤酒，一个格调满满的工作日午餐set就搞定了。

尚牛社会 Beef & Liberty(嘉华中心店)

地址：上海市黄浦区襄阳北路108号101B嘉华中心(近淮海中路襄阳公园)

电话：021-54562356

“最佳汉堡”&“最佳牛扒”

The Butchers Club堡爵仕

堡爵仕最初的门店也是开在香港，同样深受米其林的青睐，连续三年拿到了米其林推荐。如今开到上海来，选址在陆家嘴浦东国金中心里面。室内以红黑色调为主，还有一个半开式厨房，保持了比较轻松的氛围。

堡爵仕家的汉堡，普遍比较厚，一般店里的服务生会贴心地帮你切成四半，然后就可以用比较淑女的方法来吃。这里的汉堡肉饼非常豪气，用的是干式熟成过的三个不同部位的牛肉，前胸，上脑和牛臀，煎至五分熟，餐厅还非常用心地将面包的内切面用黄油重新煎烤，吃出香脆的同时，又尽可能地阻止内料汁水快速渗进面包影响口感。搭配的薯角是用鸭油炸过的，喷喷香。

这家的创意也满有意思的，趁着复活节的档期，居然出了一款苏格兰蛋堡,主打一颗被浓郁爱尔兰猪肉肠和黄金酥炸脆皮包裹的有机半熟水煮蛋，看起来是个实力小可爱。

除了汉堡之外，这里还卖各种干式熟成牛排，建议选三分熟就够了。如果你想带回家自己煎也是可以的，餐厅提供新鲜肉品外带服务。

The Butchers Club堡爵仕(国金中心店)

地址：上海市浦东新区世纪大道8号国金中心LG1-20号

电话： 021-60880010

小巧尺寸惹人爱

BlueFrog蓝蛙西餐厅

在蓝蛙提供的餐点里面，汉堡是点单率非常高的一类。不仅因为他家的汉堡经常“上新”，隔三差五就会出一些新口味；还有很关键的一点是汉堡大小尺寸比较“淑女”，和薯条一起放在木质板上显得小巧可人。所以，周边的办公室白领也很爱来这里点汉堡套餐做午餐。

最受欢迎的当然还是经典的蒙大拿风味烧烤牛肉汉堡，这个汉堡的配方来自蓝蛙创始人的奶奶，是非常具有家庭味道的一款，用了车达芝士，培根，烧烤酱和芝麻面包，加上多汁的牛肉饼，一口下去相当满足。

芝士爱好者在这里也能找到真爱，用车达芝士，马苏里拉芝士和帕玛森芝士混搭的三重芝士牛肉汉堡，风味非常浓郁。

bluefrog蓝蛙(上海广场店)

地址：上海市黄浦区淮海中路138号上海广场商场118室

电话：021-63900277

文章的最后，再来回答一下开头提到的“如何优雅地吃汉堡”的迷思。其实很简单，只需要在吃的时候把你的汉堡反过来放就可以了，因为上层的面包通常比较厚，不容易被酱汁渗透，也就不会吃得满手狼狈了，感谢爱汉堡的Uwe Opocensky大厨的机智小贴士。

粉丝福利?

今天我们照旧送福利，只需要关注小挑剔公众号（微信号：fussygals），在小挑剔后台回复#汉堡#就有机会拿到尚牛社会给出的优惠券。

凭券可以免费得到一份早午餐单品，或一份午市套餐，或一份西班牙星牌啤酒2升装。我们会选三名粉丝，随机送出这三张优惠券。获奖名单会在4月4日（周三）小挑剔公众号推送中公布。

本期主笔：SHEN JIE 部分图片：来源于网络

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