国风｜“肉食危机”可吃虫

“这是我见到过最文艺的虫子吃法了。”中国农业大学博士后魏可对财新记者说。

9月28日，荷兰驻华大使馆举办的粮食安全问题研讨会（下称研讨会）结束后，大使馆的厨师端上了一盘特殊的菜：竹虫三明治。此三明治不见培根和香肠，是竹虫馅儿的。

作为参与研讨会的专家，魏可已经从事昆虫学专业研究六年，主要研究方向是昆虫嗅觉感受的分子机理。同时，他也是位资深的昆虫“吃货”，拿起竹虫三明治放入口中毫无畏色。

“昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维等营养成分，可以作为人类食物的主要来源。”在研讨会上，荷兰瓦赫宁根大学名誉教授阿诺德（Arnold van Huis）分享了主题演讲“作为食物和饲料的昆虫：从生产到消费”。