酸奶制作过程浪费多 澳新技术为你减轻负罪感

【今日澳洲9月26日讯】近年来，希腊式酸奶在注重健康的人群当中广受欢迎。然而，很多人也许不知道，其实酸奶制作的过程极其浪费，而且会对环境产生不良影响。墨尔本研究人员针对这一问题进行研究并发现了解决方案。

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据《先驱太阳报》报道，每生产1公斤的酸奶需要4公斤的牛奶，即有3公斤被浪费。每年，澳洲就要倒掉100万升的无用酸乳清。

从2014年开始，澳洲研究委员会（Australian Research Council，ARC）的乳制品创新中心和墨尔本大学合作开展一个关于乳制品研究的项目。而如何重新利用酸奶制作过程中的副产品是该项目的其中一个课题。

研究人员最终成功发现一种科学方法，把酸乳清中的蛋白质和乳糖分离出来，再用于制作蛋白质粉、婴儿配方奶粉及甜点等其它食物。

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研究项目主管George Chen博士表示，“我们采取的是一种建立在水分离上的技术，去除乳酸和盐，使经过处理的酸乳清可以进一步被利用，制作更有营养更有价值的食品，而不是像现在一样白白浪费掉。”

（实习：Ann）