巴氏奶危机谁背锅?进口奶问题率是国产百倍

继近日国家认监委发布《暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管》，对澳洲进口奶的品质提出质疑后，这些进口巴氏奶又被指“从国外进口至中国市场后，保质期被延长了”。

9月7日，记者在1号店生鲜频道上看到，在售的澳洲、新西兰、韩国等地进口的巴氏牛奶保质期多为15-21天，比如澳滋牛Olivitame全脂巴氏杀菌鲜牛奶的保质期为19天，新南威尔士澳洲巴氏杀菌鲜牛奶的保质期为21天。

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而在中国消费者的传统认知上，巴氏奶的保存要求是“4度7天”。据乳业分析师宋亮介绍，“所谓巴氏奶，就是在70－80间杀菌（的牛奶），一般保质期就只有 7 天。即便现在工艺比较先进，保质期可能更长，但不会超过 14或15 天。”据了解，在澳洲当地，这些品牌的巴氏牛奶的保质期也是7天。

宋亮称，这些保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶，他认为这些牛奶应该是使用了叫超巴氏的UP技术，“UP是指在超高温130以上瞬间杀菌，马上冷却。保质期可达到20-30 天。”

进口奶由于需要长途运输、通关以及铺货等程序，至少需要三四天的时间，因此无法将保质期定在7天。譬如上述新南威尔士澳洲巴氏杀菌鲜牛奶在网页上便标识，“报关、检疫需6－7天”，生产的鲜奶需要一周后才能到达中国市场。

事实上，正是受制于保质期，以往大量出口至中国市场的液态奶均为经过超高温灭菌的常温奶，一般保质期最长达到1年，也大大高于国内本土品牌的6个月保质期。但随着常温奶的竞争越来越激烈，国外乳企近来把目光转移至售价更高、利润更丰厚的巴氏奶。

目前1号店在售的澳洲进口巴氏奶，一升的价格接近60元，澳洲a2巴氏杀菌全脂鲜牛奶1升的售价为59元，澳滋牛Olivitame全脂巴氏杀菌鲜牛奶1升的售价为58元，这一价格不仅是国产巴氏奶价格的4倍，也是一升常温奶的五六倍。980毫升的光明纯鲜牛奶的网上售价为14.5元，1升德运常温纯牛奶售价只有10.9元。

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宋亮表示，巴氏奶对奶源要求非常高，奶源中的菌落数、体细胞数必须很低，同时工艺技术也要求很高，以便最大程度地保留牛奶中的营养物质，因此保质期越短越好。就奶源而言，他认为目前国内的大牧场奶源并不比国外差，“有的在体细胞数等指标上甚至高于国外。”

宋亮认为，如果消费者非要选择进口奶，也建议购买保质期较短的常温奶而不是巴氏奶，因为后者对运输、储藏的冷链要求非常严格，“可以说进口巴氏奶出现安全问题的概率是国内奶的100倍。”

事实上，就在8月30日，国家认监委就在官网发布“暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管”的通知。

通知称，近期，质检总局公布的进境不合格食品化妆品信息，口岸检验检疫机构在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格，其中，澳方企业Camperdown Dairy company Pty Ltd 输华产品多次检出大肠菌群超标。

8月26日，国家认监委约谈澳大利亚驻华使馆，通报上述情况，通知暂停该企业在华注册资格，要求其他涉及进境不合格信息的输华巴氏杀菌乳企业限期提交问题调查和针对性整改报告。

同时，为充分评估并管控澳大利亚输华巴氏杀菌乳企业生产过程及转运冷链风险，国家认监委要求澳大利亚主管当局以及所有41家已注册的巴氏杀菌乳企业，限期提交相关技术性证明资料，将组织专家开展技术审核，全面加强对澳大利亚乳品生产企业的后续监管。