华裔名厨的健康推荐:西冷牛排配蘑菇香菜沙拉

【今日澳洲6月23日讯】牛排固然很美味，但是浓厚的酱汁和油腻的薯条却会将健康置于险地。这一份由华裔知名厨师廖亚当（Adam Liaw，音译）推荐的食谱，却能让你得到美味的同时，还兼顾健康。

廖在DailyLife网站上分享了这份西冷牛排配亚洲蘑菇香菜沙拉的食谱。如果你喜欢牛排淋蘑菇酱汁，又不喜欢其中的黄油、奶油等，那这个就非常适合你了。

（图片来源：网络）

食材：

350克各种亚洲蘑菇（金针菇、香菇、平菇等）以及草菇（button mushroom）
2匙植物油
1匙酱油
1.5匙白醋
适量白砂糖
1瓣大蒜，细细切碎
2份200克上好的西冷牛排，常温保存
1/4杯薄荷叶
1/4杯香菜
一把大葱，切丝

（图片来源：DailyLife网站）

步骤：

1.将蘑菇切至可入口的大小，把蘑菇放到油中。将酱油、白醋、糖和蒜头混合在一起，放在一个浅盘中，备用。

2.旺火加热煎锅，将蘑菇翻炒至熟透。将蘑菇倒在浅盘中，和酱油一起混合，静待冷却至室温。（蘑菇会出汁，增加酱汁量。）

3.将牛排用盐调味，淋上少许油，用煎锅煎至你喜欢的熟度，放置一边。

4.将薄荷、香菜和大葱跟蘑菇混合，和牛排一起上桌。

（Eva）