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墨尔本

抹茶控的你还在等什么,一定要试的【抹茶蜜红豆蛋糕】

1个月前 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论1条

都说抹茶和蜜红豆是天然的绝配,今天做的【抹茶蜜豆蛋糕】, 用了优质的抹茶粉,清香的抹茶和甜甜的蜜豆搭配着吃,口感特别地清新。用抹茶蛋糕坯配上抹茶奶油做的奶油蛋糕,口感清淡。

抹茶控的你,还在等什么,快点跟着视频做起来吧!

很多人分不清抹茶粉和绿茶粉的区别,其实放在一起, 比一比颜色和细密度,马上可见分晓。

抹茶粉是碾茶的粉末制成,那什么是碾茶呢, 其实主要是栽培种植和采摘过程的不同,这些茶叶是不经过太阳直晒而而培育出来的,所以特别娇嫩。

由于种植和研磨的过程都比较复杂,所以价格也会贵很多。一般来说,抹茶粉价格是绿茶粉的4-6倍不等。而绿茶粉则是一般煎茶所制成的粉。

优质的抹茶粉无论是颜色还是口味上,都是略胜一筹。

原料食谱

原料

以下配方适合一个6寸的中空戚风模具

蛋黄 2个

低筋面粉 35克

抹茶粉5克

植物油 35毫升

温牛奶 50毫升

蜜红豆 35克

低筋面粉 2-3克(裹蜜豆)

蛋白 2个

细砂糖 35克

柠檬汁几滴

蜜红豆制作

红豆 25克

水 230毫升

糖 10克

蜂蜜 10毫升

萨姐小窍门

1. 红豆先进行长时间的浸泡后再煮,可以保证红豆本身颗粒比较完整,不会皮肉分离。

2. 抹茶粉本身也是极其吸水的,今天我们将抹茶粉和植物油混合, 抹茶粉能很好地溶于油,用这个方法可以让抹茶粉完全无颗粒。

3. 中空模的戚风蛋糕,蛋白打发应该是到中性发泡(firm peak),就是我们所说的小弯钩状。它介乎湿性发泡和干性发泡的中间, 所以最后一次倒入细砂糖后,务必用低速搅拌,不时地提起搅拌头观察蛋白霜的状态,直到出现小弯钩状。

4. 做好的蜜红豆用少量低筋面粉包裹后,再倒入蛋糕糊里轻微搅拌,这样做是为了不让比重比较大的蜜红豆沉底。

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最新评论(1)
土澳居民c59Lq 1个月前 回复
最爱抹茶


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