Redfern这家日式盖饭餐厅与众不同 才开几星期就要预定！不去吃碗don吗？

【今日澳洲11月3日讯】你可能已经听说过一家叫Juan的餐厅了，它才刚刚开业几周时间，但这家位于Redfern、仅有28个座位的小餐厅，已经引起了人们的关注，想要吃的话，预订是必要的。

这里的日式肉盖饭与悉尼其他餐厅的完全不同。大碗中是一个波浪形的蛋盖圆顶。外面的蛋皮折叠，铺上了烤鳝片、秋葵、紫苏叶、洋葱，配上洋葱鱼汤饭。另一道完美的盖饭是慢熟的柔软猪排饭，旁边配上烤西红柿和蛋片，这道盖饭的米饭是酱油、清酒和味醂调味饭。

老板兼厨师Anna Ishiguro说：“传统的盖饭是鸡蛋、葱、米饭、牛肉，看起来非常丰富，但我更喜欢漂亮的东西。”

这里的茶泡饭，茶都是来自亚洲的优质茶，不同的茶配不同的饭。受海南鸡饭的启发，也有柠檬和姜米饭。你还会品尝到单宁酸很重的、纯净又细滑的乌龙。

（图片来源：BroadSheet）

不同于普通的日式盖饭餐厅，这里的一切都很美。清水烧风格的茶杯，透出微光像碎宝石。Ishiguro说：“我不想让它太日本化。我想要一个咖啡厅的样子。很多欧洲与日本融合的装修风格。”

令人难以置信的是，设计、食品和装修都是Ishiguro独自完成。她放弃了平面设计师工作，她说：“我其实想开一家寿司店，但我付不起寿司厨师的工资，所以我决定做日本盖饭。”

地址：94A Pitt Street, Redfern

（Vanessa）